【完全ガイド】砂糖の種類と特徴を比較！きび糖・黒糖・グラニュー糖の違いとは？

砂糖とひとことで言っても、「きび糖」「黒糖」「グラニュー糖」など、さまざまな種類がありますよね。
どれも甘いけれど、実は製法や栄養価、使い方に大きな違いがあります。

この記事では、それぞれの砂糖の特徴をわかりやすく比較しながら、どんな料理や用途に向いているかも解説します。
自分に合った砂糖選びで、食生活をもっと豊かにしていきましょう！

きび糖とは？自然な風味とミネラルが魅力

きび糖は、サトウキビの絞り汁を精製せずにそのまま煮詰めて作られる砂糖です。

• 色：うす茶色〜ベージュ

• 味：やさしい甘さと自然な風味

• 特徴：精製度が低く、カルシウムやカリウムなどのミネラルが残っている

• 用途：煮物、炒め物、お菓子など幅広く使える

健康志向の人にも人気で、素材の味を活かした料理にぴったりです。

黒糖とは？栄養価の高い自然派甘味料

黒糖は、サトウキビの絞り汁を煮詰めただけの完全な未精製糖。独特の風味と濃厚な甘さが特徴です。

• 色：黒〜濃い茶色

• 味：強いコクと香ばしさがある

• 特徴：ミネラルが豊富（鉄分・カルシウム・カリウムなど）

• 用途：和菓子、黒蜜、煮物、豚の角煮など

風味が強いため、使いすぎると料理の味が変わってしまうことも。アクセント的に使うのがおすすめです。

グラニュー糖とは？クセのないすっきりとした甘さ

グラニュー糖は、精製度が高く純度の高い白い砂糖で、世界的にもよく使われています。

• 色：白くてサラサラの粒状

• 味：クセがなくすっきりとした甘さ

• 特徴：水に溶けやすく、焼き色がつきにくい

• 用途：お菓子作り、コーヒー、製菓・製パンなど

上白糖よりも乾燥しているので、お菓子の食感にこだわる場面でよく使われます。

砂糖の種類を比較表でチェック！

まとめ：料理や目的に応じて砂糖を選ぼう！

それぞれの砂糖には、味わいや風味、栄養価に個性があります。
「どんな料理に使うか」「健康を意識したいか」「味の好みはどうか」などを基準に、賢く選びたいですね。

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