【徹底比較】上白糖と三温糖の違いとは？料理に合わせた使い分け方も解説！

砂糖にはさまざまな種類がありますが、中でもよく使われるのが「上白糖」と「三温糖」。
見た目や風味が違うけれど、具体的にどう違うの？どっちを使えばいいの？と疑問に思っている方も多いのではないでしょうか。

この記事では、上白糖と三温糖の違いをわかりやすく解説しながら、料理に応じた使い分け方や選び方もご紹介します。
正しい使い分けで、料理の味がワンランクアップしますよ！

上白糖とは？特徴と使い方

上白糖は、一般的な白い砂糖のこと。日本で最もよく使われている砂糖のひとつです。

• 色：純白で透明感がある

• 味：クセがなく、しっかりとした甘さ

• 特徴：しっとりしていて粒子が細かく、なじみやすい

• 用途：お菓子作りや飲み物、どんな料理にも使える万能タイプ

上白糖は精製度が高く、雑味がないので、素材の風味を活かしたい料理にぴったりです。家庭の調味料として常備しておくと重宝します。

三温糖とは？特徴と使い方

三温糖は、ほんのり茶色がかった砂糖で、甘みの中にコクがあります。

• 色：薄い褐色

• 味：まろやかでコクのある甘さ

• 特徴：煮詰めて作られるため、香ばしさがある

• 用途：煮物や照り焼き、味噌系の料理など、コクを出したい料理に最適

三温糖は見た目が茶色いので「体に良さそう」と思われがちですが、実際は上白糖と栄養価に大きな差はありません。色や風味の違いを活かして、料理に深みを加えるために使うのがおすすめです。

上白糖と三温糖、どっちが健康にいいの？

「三温糖は茶色いから健康に良い」と思われがちですが、実はそうとは限りません。
三温糖の色は、製造工程で加熱されてカラメル化したことによるもので、ミネラルなどの栄養価はほとんど変わらないのです。

健康志向の方には、ミネラルが豊富な「きび糖」や「黒糖」などを選ぶのもおすすめですよ。

まとめ：上白糖と三温糖を料理に応じて使い分けよう！

それぞれの砂糖には特性があり、料理の仕上がりに大きな違いを生みます。
料理の味を引き立てるためにも、上白糖と三温糖を上手に使い分けることがポイントです。

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